Safran, l'or rouge du Maroc

pur safran

Safran, une épice bio pour cuisine fine

Pur safran: le safran du Maroc est réputé pour sa qualité supérieur en arôme et coloration 

Originaire d'Asie en pense et cultivé autour de la mer méditéranée. Le safran est une épice cher et rare  qui est cultivé au Maroc aux pieds de la montagne du Siroua prés de Taliouine. C'est la capital du safran au Maroc.

Le safran est une épice tirée du Crocus Sativus. 3 stigmates réliés par le "style" sont au coeur de la fleurs bleue. Les stigmates sont séchés et utilisés en cuisine pour assaisonner plats, dessert ou comme colorant, mais il est aussi utilisé pour des préparations pharmaceutique.

C'est l'épice la plus cher au monde au kg mais à l'utilisation, le safran est aussi cher qu'un bon poivre vu le peu que l'on utilise dans un plat en cuisine.

 L'épice safran se caractérise par son amertume. Elle contient de la crocine, qui donne la couleur jaune or aux plats. Ces caractéristiques font du safran une épice très prisée pour beaucoup de spécialités culinaire dans le monde.

Le safran est aussi utilisé dans des applications médicinales. 

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